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Carm Grande Reserva - Vinho Tinto

Carm Grande Reserva - Vinho Tinto
Vendedor: Velvet Bull Portugal
D0039
2015
CARM
750
Portugal
Porto e Douro
Vinho Tinto
14.50
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca
Stock Icon
35,86 €
Desde: 6 uni. 35,15 €
Carm Grande Reserva - Vinho Tinto
Notas do Produtor 2011

UVAS
Foram vinificadas na nossa adega da Quinta das Marvalhas, em Almendra, no coração do Douro Superior.
Seleccionámos uvas das castas Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional, produzidas nas nossas quintas. Usámos as três castas, procurando reunir os taninos firmes da Tinta Roriz, as notas de esteva e os taninos suaves da Touriga Franca, e os aromas de frutos pretos e silvestres, com notas florais e frescas muito marcadas da Touriga Nacional.

COLHEITA
Em 2011, a falta de chuva e o calor que se fez sentir com especial enfâse na altura da maturação, obrigou-nos a uma gestão de viticultura muito exigente de forma a evitar o “stress hídrico”. Entre as várias técnicas adaptadas às condições climatéricas do Douro Superior, foram prioritários: a proteção da zona do cacho pela vegetação e um controlo rigoroso da maturação fenólica de maneira a obter o máximo potencial aromático.

VINIFICAÇÃO
Na nossa adega, com a mais moderna tecnologia e controlo total de temperatura, eliminámos cachos que não se encontravam em perfeitas condições, desengace total, esmagamento suave e choque térmico, seguindo-se então um período de maceração pré- fermentativa a frio em lagar por cerca de 12 a 24h, após o que as massas foram transferidas para cubas de fermentação largas e baixas, onde fermentaram por cerca de 10 dias, a temperaturas entre os 24 e 26ºC.

NOTAS DE PROVA
No nariz, muito fresco e intenso, onde predominam as notas de frutos pretos silvestres e cerejas pretas em equilíbrio com sedutoras “nuances de Liquorice”, sendo o aroma complexado pelas notas da madeira.
Na boca é muito concentrado, quente, com taninos firmes e textura suave, final muito intenso e persistente a mostrar com força a pujança dos vinhos do Douro Superior.
Este vinho acompanha carnes, queijos e cozinha mediterrânea.

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