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Montes Late Harvest 375ml - Weißwein

Montes Late Harvest 375ml - Weißwein
Verkäufer: Velvet Bull Portugal
D1771
2014
Montes Wines
375
Chile
Colchagua
Weißwein
Santa Cruz
12.00
Stock Icon
16,53 €
Ab 6 Stück 16,20 €
Montes Late Harvest - Weißwein
Produzent Notizen 2014 (Automatische Übersetzung)

Traubensorten
100% Gewürztraminer.

Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand auf 8 kg-Trays geerntet und in den Keller gebracht, wo sie direkt in die Pressen gepumpt werden. Der erhaltene Most wird in einem Tank für ca. 24 Stunden bei 10ºC (50ºF) statisch dekantiert, um die größeren Partikel zu trennen. Der saubere Saft wird dann in einen anderen Tank zur Fermentation überführt. Der Prozeß beginnt mit dem Inokulieren des Mosts mit ausgewählter Cereviciae-Hefe. Die Gärung erfolgt bei etwa 14ºC (57ºF) und dauert die Anzahl der Tage, die benötigt werden, um etwa 100 g / l Restzucker und Alkoholgehalte um 12º v / v zu erhalten. An diesem Punkt wird der Wein extremer Kälte (-2º bis -4ºC / 28º-25ºF) unterworfen, um die Hefe vollständig auf den verbleibenden Zucker zu hemmen. Die Hefen werden dann dekantiert, so dass der saubere Wein, der dann Protein und Weinsäure stabilisiert wird, um sicherzustellen, dass es stabil und gesund in der Flasche und für eine optimale optische Erscheinung. Der Wein wird schließlich durch sterile Membranen vor der Abfüllung filtriert, um eine größere mikrobiologische Sicherheit zu gewährleisten und seine sensorischen Eigenschaften zu bewahren.

Verkostungsnotizen
Auffallend intensiv goldgelb in der Farbe mit einer faszinierend intensiven Nase mit süßen Noten von Honig, Quitte Paste und Honig säugen über eine exquisite Kulisse von Kamille, die Komplexität verleiht seinen Charakter. Der Gaumen ist voluminös und sehr glatt, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und Süße und Aromen, die die Nase auf dem anhaltenden Ende widerhallen. Dienen Sie zwischen 10º - 12ºC.
Die Honig-Aromen dieses Weinpaares bis zur Perfektion mit Blauschimmelkäsen, Obstkuchen, Torten, Kürbiskuchen, Crème brûlée und Apfelchips.

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