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Las condiciones secas han experimentado a lo largo del invierno y
llevados a la longitud de la estación de crecimiento. Esto continuó la tendencia de tiempo seco que gran parte del sudeste de Australia ha experimentado en los últimos tres años. Vides fueron manejados con cuidado a fin de mantener cubiertas sanos utilizando técnicas vitícolas, tales como riego suplementario.
Debido a las condiciones secas durante todo el período de maduración, presión de la enfermedad sigue siendo baja. La fruta fue cosechada en el fresco de la noche a temperaturas por debajo de 15 º C para minimizar la captación de compuestos fenólicos y ayudar a preservar los caracteres atractiva variedad de frutas.
VINIFICACIÓN
Regular visitas bloque a los enólogos y viticultores durante la maduración
garantizar la selección de parcelas de fruta de calidad para su inclusión en el Jacob Creek Chardonnay Semillon del 2008. Uvas
que aparecen nuevos personajes, como los cítricos de las variedades de limón y melón fueron recogidos en el fresco de la noche para minimizar fenólicos recogerlo. La fruta fue entregada a la bodega donde fue aplastada y se presiona con cuidado, evitando el contacto excesivo con la piel. El jugo se aclaró entonces y fermentado con levaduras seleccionadas ya temperaturas de frío.
Esto ayudó a asegurar los frutos atractivos sabores varietales visto en la viña fueron capturados en el vino final. Una vez mezclado el vino se estabiliza, aclaró y se embotella en condiciones anaeróbicas.
EVALUACIÓN
Jacob's Creek Chardonnay Semillon es vendimiadas a partir de uvas Semillon y Chardonnay, provenientes de una variedad de uva de Australia regiones productoras, tanto cálidos y fríos. Vibrante, fresca Semillón exhiben aromas cítricos de limón, y la acidez limpia, se mezcló con un más suave, más rico Chardonnay muestra de melón y melocotón levantado, entregando un vino sabroso y equilibrado. Es un vino frutal festivo se sirve mejor frío y deben beberse jóvenes. Es grande por sí mismo o con una amplia gama de platos de mariscos y aves de corral.